Roti to jeden z najpopularniejszych ulicznych przysmaków w Tajlandii. Powstaje z cienko rozciąganego ciasta smażonego na rozgrzanej płycie, najczęściej z dodatkiem banana, jajka, mleka kondensowanego i czekolady. Choć można uważać, że to tajski deser, to jego korzenie sięgają kuchni indyjskiej i muzułmańskiej. Dziś można go kupić niemal w całej Tajlandii – od Chiang Mai po Phuket czy Krabi.
CZYM JEST TAJSKIE ROTI
Jeśli podczas spaceru w Tajlandii usłyszysz charakterystyczne uderzenia ciasta o metalowy blat ulicznego wózka, to prawdopodobnie gdzieś w pobliżu właśnie powstaje roti. To cienki placek przygotowywany z elastycznego ciasta, które sprzedawca ręcznie rozciąga do niemal przezroczystej warstwy. Następnie smaży je na rozgrzanej płycie i dodaje wybrane składniki. Najbardziej klasyczna wersja to: banan, jajko, mleko kondensowane, sos czekoladowy. Jednak wybór nadzień jest znacznie większy.
JAK POWSTAJE ROTI
Jednym z powodów popularności roti w Tajlandii nie jest wyłącznie jego smak. Równie fascynujące jest obserwowanie całego procesu przygotowania roti. Sprzedawca bierze niewielką kulkę ciasta i ugniata ją dłońmi. Następnie podrzuca ją i uderza o stalowy blat. Z każdym ruchem ciasto staje się coraz cieńsze, aż przypomina delikatny pergamin. To wymaga ogromnej wprawy. Kilka szybkich ruchów wystarcza, aby z niewielkiej kulki powstał placek wielkości dużego naleśnika. Na rozgrzaną płytę trafia odrobina tłuszczu, po czym cienkie ciasto zostaje delikatnie rozłożone na płycie. Do środka sprzedawca dodaje wybrane nadzienie: najczęściej wbija jajko, wrzuca pokrojonego banana. Łyżką rozprowadza składniki, po czym błyskawicznie składa wszystkie cztery boki do środka, tworząc naleśnikową kopertę. Roti smaży się z obu stron do uzyskania złotego koloru. Gotowy placek zostaje pokrojony na niewielkie kwadraty, polany mlekiem skondensowanym oraz czekoladą i podany z drewnianym patyczkiem lub plastikowym widelczykiem. Całość trwa zaledwie kilka minut.
ROTI W TAJLANDII – NA SŁODKO, NA SŁONO I BEZ ŻADNEGO NADZIENIA
Choć większość turystów kojarzy tajskie roti wyłącznie z bananem i czekoladą, mieszkańcy Tajlandii jedzą je na wiele różnych sposobów:
Najpopularniejsze wersje to:
- banan z jajkiem
- Nutella
- czekolada
- mleko skondensowane
- mango
- masło orzechowe
- curry
- jajko bez dodatków
- wersje całkowicie wytrawne
Co ciekawe, wśród Tajów bardzo popularne jest roti bez żadnego nadzienia. Po usmażeniu placek jest polewany niekiedy mlekiem kondensowanym lub posypywany cukrem (albo jedno i drugie). Następnie zawijany jest w papier i jedzony jak szybka przekąska do porannej kawy. Zdarza się, że jeszcze można trafić na stoiska, gdzie taka wersja kosztuje 5-10 baht.
CZY ROTI JEST TAJSKIE
Tajlandia kojarzy się z roti. O naleśniki z bananami pytają turyści, bo koleżanka koleżanki, która była w Tajlandii bardzo polecała. Jest to jedna z tych potraw, których naprawdę trzeba spróbować, kiedy odwiedza się ten kraj. I choć wózki z roti stanowią nieodłączny element krajobrazu tajskich ulic, większość badaczy uważa, że roti przywędrowało do Tajlandii wraz z indyjskimi i muzułmańskimi kupcami. Z czasem deser został zaadoptowany przez lokalną kuchnię i zaczął ewoluować.
Tu Ewelina
Podróże mają wiele wymiarów. Jedne prowadzą w Świat. Inne to Podróże ku Sobie.
Na tej stronie spotykają się oba te kierunki. Znajdziesz tu inspiracje do podróżowania po Azji Południowo-Wschodniej oraz umówisz się na Odczyt z Kronik Akaszy.
→ WIĘCEJ O MNIE I O TEJ PRACY ZNAJDZIESZ NA STRONIE GŁÓWNEJ
Na Instagramie i Facebooku dzielę się kulisami mojej pracy i miejscami, które mnie inspirują.
Zapraszam, jeśli masz ochotę:
